• Баклажан — 6 шт
• Перец болгарский (красный) — 6 шт
• Помидор — 2 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Масло подсолнечное (50-70 мл, нерафинированное) — 50 мл
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Уксус (9%) — 50 мл

Рецепт «Пинджур»:

• 

  Баклажаны, перец и помидоры вымыть, обсушить и запечь в духовке до полной готовности.

• 

  У баклажанов удалить кожицу, мякоть измельчить при помощи ножа.

• 

  Аналогично поступить со сладким перцем.

• 

  И помидорами.

• 

  Выложить овощи в кастрюлю, добавить измельчённый чеснок, масло, соль и сахар. Варить на слабом огне 30 минут.

• 

  В самом конце приготовления влить уксус.
  На мой вкус, уксуса тут многовато, и я бы рекомендовала уменьшить либо его количество, либо его концентрацию, тем более что натуральный уксус, винный или яблочный, полезнее столового. Хотя надо отметить, что вкус свежеприготовленной икры и икры, которая простояла пару месяцев, различается, со временем он становится более сбалансированным.

• 

  Горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать.