Весьма пикантный соус, который прекрасно подходит к блюдам из мяса и рыбы. Готовится очень просто и довольно быстро.
 

Знаменитый грузинский соус ткемали - вкусное дополнение к любому мясу. Рецепт приготовления ткемали из алычи предельно прост и пропорции ингредиентов можно менять в соответствии со своими вкусами - добавлять ту или иную зелень, уменьшать или увеличивать количество перца и чеснока. Ткемали из алычи можно начинать готовить даже когда алыча еще совсем зеленая. Такой ткемали получается пикантно-кисловатым и зеленым по цвету. Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления ткемали из алычи именно зеленой.

Ингредиенты:

• Алыча зеленая — 2,5 Килограмма
• Чеснок — 15-20 Зубчиков
• Перец красный горький — 1 Штука
• Соль — 1 Ст. ложка
• Сахар — 1 Ст. ложка (по вкусу)
• Вода — 0,5 Стакана
• Зелень — 100-150 Грамм (кинза, укроп, мята, чабрец, базилик, тархун)
• Кориандр семена — 2 Чайных ложки

Как приготовить "Ткемали из алычи"

Зеленую алычу моем, заливаем водой и варим до готовности.

 

Сливаем сок в отдельную посуду. Готовую алычу перетираем через дуршлаг.

 

С помощью блендера измельчаем семена кориандра с солью.

 

Добавляем в блендер очищенный чеснок и вымытую зелень и измельчаем все в однородную массу.

 

Добавляем измельченную зелень и измельченный острый перец в протертую алычу и провариваем примерно минуту-две. Пробуем, доводим до вкуса. Разливаем по банкам и охлаждаем. Хранить в холодильнике.